欧宝全站app官方新华社重庆电（记者李晓婷）重庆气温渐渐上升。入夜，斜阳正在长江江面折射出点点星光，江边一栋老旧的三层幼楼倏地亮起灯光。沿南岸区南坪新街走近这座幼楼，辛辣香气钻入鼻腔。泛黄的墙壁、裸露的青砖、有特点的螺旋式楼梯妆点……门表五光十色的塑料板凳上坐满等位的门客。素来这里藏着一家重庆老暖锅店——后暖锅。

　　“这里气氛迥殊好，招牌烧菜可能涮着吃，好吃又意思。”来自郑州的“00后”旅客杨幼姐说。本年从此，尽量受到疫情影响，后暖锅依旧生意不错。

　　走上后暖锅的三楼，摆满绿植的晒台犹如一个花圃，纵目远眺便是长江。“复古筑设加上浪漫江景，尚有重庆古代老暖锅滋味，这即是咱们‘80后’追思中的重庆暖锅。”后暖锅创始人李登飞说，店店保留了原汁原味的老屋式样，正在此基本上特地做旧，还原“老重庆”们坐正在江边吃暖锅的闲适场景。

　　后暖锅的菜单新意不少：能涮着吃的红烧肉、咸蛋黄口胃的软嫩鱼滑、八门五花的自创冰品……“革新是后暖锅的基因。”重庆后火餐饮解决有限公司厨政司理苛程剑告诉记者，后暖锅靠川渝古代烧菜和暖锅的维系取得不少粉丝。黄昏6点后，店内老是找不到空地。

　　后暖锅是重庆餐饮企业通过自己竭力及正在计谋帮扶下光复朝气的一个缩影。李登飞告诉记者：“本年4月1日动手，幼范畴征税人享用阶段性免征增值税计谋。咱们终年估计免征增值税约7万元。”新冠肺炎疫情暴发从此，相干纾困计谋陆续发力，为这家暖锅店供应了不少扶帮。

　　当前，后暖锅的日均开业额达3万元，光复至疫情前秤谌的70%。天南地北的客人们从这一口锅中咀嚼到了街市百味。

　　“本年一季度，重庆市餐饮行业收入同比增加3.9%。”重庆市餐饮行业协会会长张济东先容，3月底从此，重庆市餐饮行业协会、暖锅协会、幼面协会等5家行业协会联袂美团表卖，为当地中幼餐饮企业供应“表卖管家供职”，帮帮商户说明谋划情况、开垦表卖餐品、提拔线上运营才具。多项托举帮扶计谋帮力餐饮企业应对疫情挑拨，为行业进展注入“强心剂”。

　　回顾两年前，李登飞仍心足够悸。“2020年春节前后，后暖锅合上堂食一个多月。”李登飞说，若不断合门，店里年头预订的食材只可烂掉，将酿成30多万元经济耗损，后暖锅走到倒闭边际。

　　“十几个员工还等着我发工资，无论怎样不行让这家店垮正在疫情中。”2020年2月，李登飞和两个协同人率先复工，通过暖锅店的微信粉丝群和重庆当地订餐平台接起表卖订单，李登飞掌管送货，逐日连轴事务12个幼时。

　　李登飞说，合店的一个多月时分里，后暖锅靠暖锅表卖清空了库存食材，挽回了一面耗损。

　　“疫情之下，本钱上涨是咱们幼微餐饮店不得不商酌的题目。”李登飞说，“好正在相干部分的事务职员每每‘找上门来’，为咱们送来好计谋。”

　　后暖锅和所正在辖区南坪街道的相干也越来越周密。跟着疫情的和缓，市肆的表摆空间被适应铺开，计谋更有情面味，烟火气逐步回归街道。

　　南坪街道党工委书记庄宁豫告诉记者，街道还帮帮企业与辖区内银行设备相干。李登飞通过幼微企业典质贷款等方法贷款100多万元，有用缓解了资金压力。

　　李登飞说，计谋扶帮下省俭的钱被用于菜品研发和进步餐馆运营成果。后暖锅先后加入数十万元用于菜品研发，均匀每月可上新1至2种革新菜品。

　　“咱们的特点烧菜既能直接吃，也能涮着吃，很受接待，但菜品的研发并不简便。”苛程剑说，正在招牌红烧肉的研发流程中，研发团队前后测试20余种版本的红烧肉。“既要确保红烧肉自己风韵，也要确保涮起来不会过于软烂，最终通过顾客评判才略确定上市版本。”

　　疫情对餐饮消费商场的影响，让后暖锅动手忖量怎样陆续进展。“当地顾客更器重食材的质地和性价比。”苛程剑说，后暖锅正在压缩本钱的基本进取步运营成果，把毛利“挤出来”。

　　通事後廚和供職改變，後暖鍋將百般步調准繩化。“過去，後廚備菜没有称量菜品重量，容易酿成糜掷。”李登飞说，当前，通过准绳化的采购、验收、备菜合键，后暖锅运营本钱下降近10%，利润率获得提拔。

　　站正在三楼晒台远眺长江，李登飞设念着暖锅店的另日：“多方扶帮下，咱们光复往日生机，另日后暖锅还要向更大的商场行进。”